Лідери фальсифікації — оливкова, кукурудзяна, соняшникова олії

28 квітня 2009, 16:16

Джерело: Відомості

Випробувальний центр ДП «Волиньстандартметрологія» проводить випробування харчової продукції в Україні, до речі, і для програми «Знак якості». Ми публікуємо інформацію щодо результатів цих досліджень. Виявляється, якісне пшеничне борошно повинне бути не надто білим, трішки кремовим, з відтінком слонової кістки й запахом свіжо-змеленого зерна. Якщо в смаку присутні легка кислинка або гіркота, це значить, що продукт виготовлений з неякісного зерна або неправильно зберігався. При стисканні борошна великим і вказівним пальцями якісне не залишить сліду. Крім того, свіже борошно, змочене невеликою кількістю води, майже не змінить кольору, а те, що лежало тривалий час — темніє. Для перевірки були відібрані п’ять зразків борошна пшеничного вищого гатунку торгових марок: «Колосок», «Веселий Кок», «Тая», «Щедрі брати», «Хуторок», які були досліджені за фізико-хімічними показниками. В результаті випробувань встановлено: продукція торгової марки «Хуторок» не відповідала вимогам за заниженим вмістом сирої клейковини. Щодо соняшникової олії. Чим більшій обробці її піддають, тим менше живильних речовин у ній залишається. Найкорисніша олія — холодного віджиму. Нерафінована соняшникова — це продукт, очищений тільки від механічних домішок шляхом фільтрування або відстоювання. У якісної натуральної олії термін придатності не може бути більшим, ніж півроку. Зберігається найкраще в посудині з темного скла. Найчастіше фальсифікують оливкову, кукурудзяну й соняшникову олію. Найпростіший спосіб — розведення більш дешевими оліями: соєвими або бавовняними, тому що їх легко змішувати. Виявити таку підміну можна тільки в спеціальній лабораторії. Тому намагайтеся купувати масло відомих виробників. Для перевірки якості соняшникової олії за допомогою споживачів вибрали п’ять торговельних марок «Королівський смак», «Щедрий дар», «Оксамит», «Маслинка», «Ятрань». За результатами фізико-хімічного аналізу встановлено, що нерафінована олія марки «Королівський смак» була не зовсім свіжою — мала завищене пероксидне число. Всі інші зразки пройшли третій етап тестування без зауважень. Дослідили також п’ять зразків салаки холодного копчення наступних торгових марок: «Плеяди», «Черкасириба», «Стелс», «Самий смак», «Інтерпродсервіс». В результаті випробувань встановлено, що продукція торгових марок «Плеяди», «Стелс», «Інтерпродсервіс» не відповідала вимогам діючих стандартів. Найкращою виявилась продукція торгової марки «Черкасириба».