Посипання на паски і фарбники для яєць можуть стати причиною алергії та дисбактеріозу

До Великодня лишилось не так багато часу, тож прилавки магазинів уже заповнені пасками, різними присипками до них, барвниками для яєць. Але все це може принести з собою цілий букет небезпечних хвороб, пише ТСН з посилання на «Газету Киевскую».

Першими у продажу з’являються пасочки іноземного виробництва, термін зберігання яких викликає великі підозри: 3-6 місяців.

Видання поцікавилось в Центрі експертиз «Тест», що кладуть у тісто, щоб так подовжити термін придатності. «Ми тестували зарубіжну великодню хлібобулочну продукцію, яка має тривалий термін зберігання. У виробах були виявлені консерванти, що перешкоджають утворенню мікробів і забезпечують довгий термін придатності випічки. Була знайдена бензойна кислота (Е210), сорбінова кислота (Е200) та їх солі. Це ж було відзначено на упаковці — так що видимих порушень немає», — зазначила керівник експертно-аналітичної відділу Центру експертиз «Тест» Ніна Кільдій.

Що до того, як ці консерванти впливають на здоров’я, то, за словами лікаря-терапевта Наталі Дерев’янко загалом вказані речовини безпечні. «Але при захворюванні травної системи вони можуть спровокувати алергію, дисбактеріоз або проблеми з мікрофлорою кишечника», — додала лікар.

Вітчизняні паски черствіють швидше, але консервантів у них куди менше. «Термін придатності нашої випічки найчастіше становить від 48 годин до 12 діб, а основна маса великодніх виробів придатна до вживання 72 години», — пояснила прес-секретар ПАТ «Київхліб» Наталя Лук’янова.

За її словами, терміни зберігання безпосередньо залежать від рецептури вироба, а також від наявності упакування. Високорецептурні паски виготовляються по типу кексів. До їх складу входять вершкове масло, маргарин, спирт, цукор, тобто натуральні інгредієнти.

«Що ж стосується оформлення, то на нашому підприємстві використовують посипання, виготовлене згідно з ГОСТами на спеціалізованих фабриках. Як правило, воно з цукрової пудри, тальку, крохмалю і містить виключно харчові барвники», — додала Лук’янова.

Якщо звернути увагу на склад упаковок з посипанням і фігурками-прикрасами для паски, можна побачити, що шкідливі барвники зустрічаються в посипанні набагато рідше, ніж в яєчних барвниках.

Посипання, яке в столичних магазинах продається від 10 грн., в основному складається з природних барвників. Червоний бетанін, зокрема, отримують з буряка, жовтий лукаротін або куркумін — з приправи куркуми або жирового розчину бета-каротин з моркви та гарбуза.

Дешеві посипання за ціною 1-2 гривні напхані синтетичними барвниками — Е102, Е110, Е122, Е124, Е132, Е129 і Е171. Цей букет може загрожувати раком, хворобами нирок, алергією. І хоча лікарі стверджують, що в таких малих кількостях посипання нешкідливе для здоров’я, небезпека загрожує людям, у яких діабет, алергія або харчові розлади, пише видання.

У Центрі споживчих експертиз «ТЕСТ» проводилися дослідження барвників для яєць. Ніна Кільдій розповіла, що були виділені 6 барвників, які входять до складу деяких екземплярів. В Європі їх продають з попередженням: «барвник може викликати затримку розвитку дітей», а в Україні таких позначок не роблять.

Мова йде про тартразин, або Е102, а також про Е104, Е110, Е122, Е124, Е129. На думку європейських лікарів, всі ці речовини небезпечні для дитячого організму, так як призводять до підвищеної активності і зниження концентрації уваги.

«Я б не рекомендувала давати яйця, пофарбовані такими барвниками, дошкільнятам. Це саме той період, коли організм дитини потребує корисні речовини і мікроелементи, а батьки збираються «атакувати» його хімією. Якщо у дитини, наприклад, слабкий імунітет, то навіть одне таке яйце може викликати діатез або алергічні висипання. Тому краще використовувати старі методи фарбування яєць — лушпиння цибулі або сік буряка», — зазначила Кільдій.