Від спеки хліб може стати отруйним

У Донецьку з'явилися попередження про картопляну паличку- бактерію, що через високі температури перетворює хліб в отруйний. Іще небезпечнішими спека зробила пункти швидкого харчування. Технологи попереджають: підвищена температура сприяє активізації і без того небезпечної влітку картопляної палички. Це стосується і захворювання хліба. "Картопляна паличка... осідає на зерно, разом із зерном потрапляє в муку. При випічці картопляна паличка не гине. Вона не боїться високих температур", - зазначила завідувач лабораторії хлібокомбінату Ольга Дьяконенко. Сприятливі умови для цієї бактерії - температура +35 і поліетиленова упаковка. Про "хворий" хліб попереджають самі виробники. Зокрема, на Донеччині, на всіх точках продажу хліба висять відповідні оголошення. Для того, щоб хліб не піддався недузі, фахівці радять зберігати його в холодильнику. Мовляв, у таку спеку в тій же хлібниці він "протримається" у кращому випадку годин тридцять. "Хліб є ураженим якщо з'явився фруктовий запах у хлібі, якщо м'якуш став липким, заминати, якщо м'якуш стає схожим на тісто, він розкладається ", - додають у лабораторії. У санепідемстанції запевняють: цього літа із хлібною хворобою ще не зустрічалися, однак не приховують - наслідки її не безневинні. В процесі своєї життєдіяльності вона виробляє токсичні речовини і ці речовини можуть негативно впливати на організм людини.