На Волині в розпалі заготівля та переробка березового соку

Сьогодні перед лісовими господарствами області стоїть завдання заготовити 1100 тонн. Конкретно переробку здійснюють шість консервних цехів — Городоцький, Ківерцівський, Ковельський, Колківський, Маневицький і Цуманський. Виготовляють в основному «Сік березовий із цукром», купажовані соки з настоями шипшини («Бадьорість»), звіробою («Свіжість»), цвіту липи («Літо»), сушеними фруктами («Поділля»), сік березовий із лимоном, березово-яблучний, березово-чорноплідногоробиновий та інші.

Крім того, Цуманський консервний цех розробив технологію виготовлення нового лікувального напою та впровадив у виробництво сік березовий оздоровчий із екстрактом стевії. У цьому напої використано природний натуральний цукрозамінник із листя лікарської рослини стевії, яка солодша за цукор у 60 разів. За своїм складом стевія — своєрідний банк вітамінів, що гармонізує системи організму, відновлює вуглеводний, ліпідний і білковий обміни, підвищує захисні сили організму, нейтралізує та видаляє з нього токсини.

— Соки виготовляємо за випробуваними роками технологіями, — каже начальник консервного цеху Горинського лісництва Цуманського держлісгоспу Зінаїда Рябчун. — Наша продукція екологічно чиста, вироблена без будь-яких синтетичних ароматизаторів, підсолоджувачів, стабілізаторів, консервантів і інших добавок. Єдине, чого твердо дотримуємося, — це чинних стандартів. Березовий сік під торговою маркою «Волиньліс» відомий не тільки в Україні, але й за її межами — у Польщі, Чехії, Ізраїлі, Канаді, країнах СНД. Поляки наш сік, окрім закладів торгівлі, продають також і в аптечній мережі. З 2002 по 2007 рік 75% березового соку експортувалося за межі України. Завдячуючи тісній і плідній співпраці з польською фірмою, яка вклала значні кошти в рекламу нашої продукції, ми змогли не тільки зберегти свої консервні цехи, але й надалі розвиватися, розширювати асортимент і нарощувати виробництво.

До слова, на Волині діє модель комплексного та раціонального використання цінних природних ресурсів лісу, продуктів побічного користування — березового соку, ягід, грибів, лікарських рослин. Перспективним напрямком є створення плодово-ягідних плантацій як джерела сировини для подальшого розвитку консервного виробництва. На сьогодні є 400 га плантацій, частина з яких потребує реконструкції. Заплановано створити додаткові плантації журавлини, аронії, калини, обліпихи, які є складовими для виготовлення купажованих березових соків.

Збирання соку — один із важливих видів побічного лісокористування, до якого також входять збір грибів, ягід, заготівля лікарської сировини. На одну гривню затрат повертається дві-три чистого прибутку. Одна береза дає близько 200 літрів соку за сезон, а це при сьогоднішніх затратах хоч і невеличкий, а все ж прибуток.

Довідка

Березовий сік славиться своїм багатим вітамінним і мінеральним складом і здатністю виводити з організму шлаки, солі. Серед його фармакологічних властивостей виокремлюють розщеплення каменів у нирках і сечовому міхурі, в основному фосфорного та карбонатного походження.

Вважається, що березовий сік оздоровлює кров, активізує обмін речовин, зміцнює нервову систему, є сечогінним засобом. Народна медицина рекомендує цей цілющий напій при захворюваннях суглобів, трофічних виразках, фурункульозах, вуграх, екземах, інших захворюваннях шкіри.