Турійський хліб підкорює ринок якістю

Всього три місяці тому в селі Соловичі Турійського району запрацювала сучасна міні-пекарня. Попри малий відрізок часу, продукція підприємства вже встигла завоювати прихильність турійчан. А випікають смаколики усього дев’ятеро пекарів, які, крім професійного підходу до справи, роблять це з любов’ю та шаною до хліба. За процесом приготування тіста, формуванням хлібин і булочок мали нагоду поспостерігати і «Відомості».

Гостинно зустріла учасників виїзного засідання Координаційної ради при голові обласної ради та журналістів директор пекарні «Хлібний край» Ніна Матвіюк. Територія хлібного підприємства достатньо велика, адже на ній розташовані не лише адміністративні та виробничі приміщення, а й теплиці, де вирощують необхідні для урізноманітнення асортименту продукції зелену цибулю, кріп, петрушку.

Екскурсія пекарнею супроводжувалася постійними запитаннями від журналістів і голів районних рад та розповідями пані Матвіюк, яка щиро відповідала, бо дійсно пишатися є чим.

— Зараз ми на шляху випробування та розвитку. Вишукуємо ексклюзив для того, щоб гідно вийти на ринок і знайти свою нішу. Поки що продукція міні-пекарні розвозиться торговими закладами Турійщини, але плани маємо великі, зокрема, працювати на цілу область. Брати покупців вирішили якістю, — каже пані Ніна.

Пекарі молодого підприємства випікають п’ять видів хліба та 15 видів булочних виробів. Виробляють хліб білий «Турійський» овальної форми з борошна вищого ґатунку, для якого вже виготовили поліетиленове пакування, круглий білий хліб. Печуть молочний хліб, який готується на молоці, та житньо-пшеничний. Крім того, в асортименті є хлібці «По-бородинськи» та сирно-цибулеві.

На фото: Новенький тістоміс збиває тісто у крем

Серед булочних виробів пекарня виготовляє нарізний батон, булку «Виставкову», батони з начинками — зеленню, беконом і грибами, з сиром, цибулею, а також булочки зі згущеним молоком, маком, капустою, сиром, повидлом, арахісом і кремом.

Директор пекарні впевнено каже, що цей перелік виробів — іще не межа, об’єми виробництва будуть збільшуватися, зростатиме й кількість працівників. А поки що дев’ятеро хлібних майстрів працюють у дві зміни. Вдень печеться хліб, у вечірню зміну — булочки.

— Ніхто не може повірити, що наша продукція без хімічних добавок, без підсилювачів смаку. Головна перевага, якою ми завоювали турійський ринок, — те, що почали завозити в магазини гарячий хліб. Люди купують наш хліб і кажуть, що запахло Радянським Союзом, коли в магазини привозили щойно спечений хліб. Бо в основному, поки хліб із Луцька чи іншого міста доїде до наших магазинів, він уже далеко не гарячий і не завжди свіжий, — радісно розповідає Ніна Матвіюк.

Директор міні-пекарні каже, що з самого початку вони намагалися готувати хліб без опари, на розпушувачах, але все ж переконалися, що якість булочок не така, як хотілося б. Те ж саме і з хлібом. Спечений на опарі хліб не кришиться та черствіє не так швидко.

Запитали ми у директора пекарні й про конкурентів, яких, як з’ясувалося, на Турійщині вдосталь. Оскільки в районі немає власних хлібозаводів, вироби везуть із трьох хлібокомбінатів Луцька, двох ковельських, із Володимира-Волинського, Овадного та Лукова. Попри це, пекарня «Хлібний край» зуміла знайти те, що шукала, бо, зі слів пані Ніни, уже надходять пропозиції постачати до обласного центру смачнючі соловичівські батони з начинкою.

Для оптимізації виробничого процесу пекарня оснащена трьома сучасними печами, дві з яких призначені для випікання хліба. Випічка «Хлібного краю» виходить пухкою не через додавання розпушувачів, а завдяки чудо-машині — новенькому тістомісу, який збиває тісто у крем, збагачуючи його киснем.

Щоб пришвидшити процес виробництва, пекарня придбала і пакувальну машину та хліборізку, тому незабаром увесь асортимент хліба продаватиметься запакованим.