Шашлик містить небезпечні для здоров’я токсичні речовини

Під час приготування шашлику у м’ясі накопичуються небезпечні для здоров’я людини токсичні речовини. Про це повідомив завідуючий відділу гігієни харчування і безпеки їжі наукового центру радіаційної медицини Академії медичних наук України Ігнат Матасар, передає УНН.

«При термічній обробці м’яса, особливо при використанні хвойних дерев, утворюються так звані бенспірени – це надзвичайно токсичні речовини, які за своєю характеристикою відносяться до поліциклічних вуглеводнів і мають найвищий ступінь небезпеки», - сказав експерт.

За його словами, при надходженні в організм бенспірену у певній кількості стимулюється розвиток онкозахворювань. Також ця речовина має здатність проникати через плаценту і викликати мутогенні процеси.

Він також розповів, що бенспірени утворюються і при курінні цигарок.

«У кожній цигарці 0,06 мікрограм бенспірену, а добова допустима норма цієї речовини для організму людини становить 0,36 мікрограм, тобто шість цигарок – це допустима добова норма для організму людини», — сказав експерт.