Кількість солі в раціоні можна не обмежувати
Дієтологи з університету Каліфорнії пішли всупереч Управлінню по контролю над харчовими продуктами й медикаментами США (FDA). За результатами дослідження 20 тисяч чоловік з 32 країн, учені стверджують: кухонну сіль можна вживати в будь-якій кількості.
Дієтологи з університету Каліфорнії пішли всупереч Управлінню по контролю над харчовими продуктами й медикаментами США (FDA). За результатами дослідження 20 тисяч чоловік з 32 країн, учені стверджують: кухонну сіль можна вживати в будь-якій кількості.
Уже кілька десятиліть майже всі лікарі світу повторюють, що кількість солі в раціоні треба обмежувати, щоб ненароком не спровокувати підвищений тиск і серцеві захворювання. Але, на думку каліфорнійських учених, наш організм сам регулює кількість споживаної солі.
Професор Девід Маккеррон і його колеги зібрали дані по кількості солі, що з'їдається різними людьми. Виявилося, що в середньому ми вживаємо від 2700 до 4900 міліграмів NaCl у день.
Так як були охоплені найрізноманітніші культури й традиції, дієтологи думають, що звідси можна зробити висновок - організм сам визначає «нормальні» межі споживання солі.
«Солоність» організму підтримується на певному постійному рівні точно так само, як температура тіла.
«Кількість споживання цієї речовини визначає мозок, і він не дозволить людині перестаратися. Тобто, з'ївши пачку солоних чіпсів, приміром, через якийсь час ви, не замислюючись, перемкнетеся на менш солону їжу. Так, нам доступні пересолені страви, але це не значить, що весь цей NaCl потрапить у наші тіла», - розповідає Маккеррон.
Автори дослідження також думають, що рекомендації FDA занадто строгі. Управління пропонує обмежитися 2300 міліграмами солі в день, що на 14,8% менше, ніж нижня границя діапазону реального споживання.
