Який білок шкодить нашому здоров’ю?

Целіакія — хвороба травного тракту, яка пошкоджує тонку кишку і пов’язана зі споживанням харчових речовин з їжі. Люди, які страждають на целіакію, не переносять білок глютен, знайдений у зернах пшениці, жита, ячменю, а також, можливо, вівса. Коли така людина вживає їжу, що містить глютен, її імунна система відповідає ушкодженням тонкої кишки. Спеціальні виступи, що нагадують за формою палець, на внутрішній поверхні тонкої кишки, названі ворсинками, зникають. Поживні речовини з їжі потрапляють в кров через ці ворсинки; без ворсинок людина виснажується незалежно від кількості з’їденої їжі.

Целіакію розглядають як аутоімунне порушення, оскільки власна імунна система завдає ушкодження. Однак вона також класифікована як хвороба порушення всмоктування, тому що поживні речовини не засвоюються. Целіакію в такому випадку називають глютен-чутливою ентеропатією, пише  "Секрет здоров'я".

Целіакія також і генетична хвороба, це означає, що вона може успадковуватися в сім’ї. Іноді хвороба проявляється або стає активною при певних обставинах – після хірургічного втручання, пологів, вірусного захворювання, важкого емоційного стресу, під час вагітності.