Влітку дитячий організм найбільше потерпає від харчових отруєнь

23 липня 2009, 10:04

Джерело: Відомості

Харчовими отруєннями називають захворювання, що передаються переважно через інфіковану їжу. У більшості випадків вони характеризуються коротким інкубаційним періодом і бурхливим протіканням з явною перевагою симптомів гострого отруєння. Необхідно відзначити, що харчові отруєння найчастіше виникають раптово, нерідко захоплюючи значний контингент осіб, і, як правило, досить швидко згасають. Найчастіше влітку від харчових отруєнь страждають діти, тому що навіть при великому бажанні за ними не завжди вдається встежити батькам. Які перші симптоми, що робити у випадку отруєння, як лікуватися розповідає завідувачка дитячим відділенням кишкових інфекцій обласної інфекційної лікарні Станіслава СОРОЧИНСЬКА. — Які найчастіше продукти викликають захворювання влітку? — Здебільшого це овочі, фрукти, особливо черешні, ягоди, які часто споживають немитими. Такі захворювання можуть виникати при вживанні м’ясних виробів, яєць, молочних продуктів, які не пройшли достатньої термічної обробки. Або якщо були порушені санітарні норми приготування та зберігання продуктів. Це може призвести до виникнення сальмонельозу, що трапляється тепер в поодиноких випадках. — Які збудники викликають харчові отруєння? — Харчові отруєння мікробного походження поділяються на дві групи: токсикоінфекції та бактеріальні токсикози. Токсикоінфекції — це отруєння, викликані мікробами, які розмножилися на продукті. Бактеріальні токсикози — отруєння, викликані отрутою, яку мікроби виділили у продукті. До них належать ботулізм та стафілококові токсикози. До харчових токсикоінфекцій належать отруєння, викликані бактеріями з групи сальмонел, кишкової палички, палички протея та інших. Дуже сприятливим середовищем для розвитку цих мікробів є паштети, м’ясні або рибні фарші, ліверні та кров’яні ковбаси. Однак правильна термічна обробка продуктів може забезпечити їх очищення від сальмонел. Ці мікроорганізми стійкі до висушування, тому довго можуть залишатися на предметах вжитку. У нас зараз в основному спостерігаються харчові отруєння при вживанні немитих фруктів або захворювання кишечнику, викликані умовно-патогенною флорою: малі діти не завжди миють руки, тому заносять із навколишнього середовища різні бактерії. В літній період, особливо якщо спекотно, відбувається пригнічення виділення травних соків, порушення нормального співвідношення бактерій зі зниженням кількості нормальної флори і збільшенням умовно-патогенної. Це може сприяти розвитку запального процесу в кишечнику. — Які перші симптоми отруєння? Як швидко вони проявляються? — Все залежить від того, який це збудник. Якщо отруєння пов’язане з перевантаженням шлунка харчовими продуктами (продуктами не по віку дитини, з переїданням) — через 12 годин, через добу. Якщо це харчові отруєння стафілококом — уже через 6 годин. У хворих з’являється загальна слабкість, сонливість, біль у животі, головний біль, нудота, підвищення температури, відбувається зневоднення організму. — Що робити у випадку, коли отруїлися, а змоги відразу звернутися до лікаря немає? — В першу чергу дитині потрібно давати пити багато рідини. Варто зменшити об’єм їжі. Давати «Гастроліт», «Регідрон», чай з лимоном, негазовану мінеральну воду, активоване вугілля. Але якщо стан не покращується, з’являється сонливість, в’ялість, нудота або підвищується температура і починається пронос, необхідно негайно звертатися до лікаря. Він порадить, залежно від стану дитини на даний момент, що потрібно робити. В кожному конкретному випадку — різне лікування. Самолікуванням не варто займатися, тому що це не тільки призводить до ускладнень, погіршення стану дитини, але й подальше лікування триває набагато довше. — Як вберегти дитину влітку від харчових отруєнь? — Дітям, яким не виповнилось одного року, не варто давати фруктів, які погано миються: малину, полуниці, суниці. Їм по віку краще готувати компоти. Фрукти й овочі з ринку потрібно ошпарити окропом. Не тримати сирі продукти, що вимагають охолоджування, при кімнатній температурі. Дотримуватись санітарних норм приготування їжі, особливо птиці, яєць, молочних продуктів. Необхідно ретельно мити руки, не давати їсти дітям фрукти та інші продукти під час прогулянок та в транспорті. Зберігати готову їжу, що потребує охолодження, в холодильниках. Не варто їсти продукти, що зберігалися на повітрі більше чотирьох годин.