Осінь – пора підвищеного ризику «заробити» ботулізм

Щороку починаючи з кінця літа медики фіксують спалахи ботулізму. Причиною є нехтування правил приготування консервів, попередають в інформаційному центрі Волинської обласної санепідстанції.

За даними обласної державної санітарно-епідеміологічної служби, за минулий рік кількість харчових отруєнь, викликаних збудником ботулізму, налічує 9 випадків, потерпіло 10 осіб, на щастя, ніхто не помер. У цьому році, за даними на 31 серпня, отруїлися восьмеро людей.

Випадки ботулізму реєструвалися в Камінь-Каширському, Ковельському, Локачинському, Любешівському, Любомльському районах та місті Луцьк.

Відомо, що збудник ботулізму надзвичайно стійкий до впливу хімічних і фізичних факторів. Його смертельна доза для людини складає усього лише 0,3 мкг. Небезпека у тому, що за зовнішнім виглядом банка і вміст консерви не змінюється.

Захворювання виникає в результаті отруєння токсинами ботулістичної палички і характеризується важким перебігом хвороби з боку центральної і вегетативної нервової систем. Потрапляючи до травного тракту, ботулотоксин не руйнується ферментами, а всмоктується у кров і розноситься по організму, «осідаючи» у різних відділах нервової системи, викликаючи парези і паралічі м'язів гортані, глотки та дихальних м'язів. Симптоми, які найперше турбують хворого, – нудота, сухість у роті, розлад ковтання, може змінитися тембр голосу, так, що іноді людину важко зрозуміти. Характерне для ботулізму порушення зору: «сітка» перед очима, роздвоєння предметів, що пов'язано з паралічем очних м'язів.

При найменшій підозрі на ботулізм людину необхідно якнайшвидше відправити в лікарню, тому що тільки там зможуть надати належну медичну допомогу, спрямовану на нейтралізацію, зв'язування і виведення токсинів з організму.

Які найважливіші правила безпеки треба знати господиням при консервуванні продуктів харчування? Насамперед дотримуйтеся елементарної гігієни. Брудні руки, погано помиті банки чи продукція – ось перше джерело інфекції. Консервувати можна тільки здорові плоди, уражені гниллю овочі чи фрукти краще викинути. Перед вживанням будь-які м’ясні консерви необхідно піддати термічній обробці. Ні в якому разі не їжте консерви з банок, в яких «надулася» кришка, – це знак небезпеки.