Овочі, які пережили зиму, втрачають більшість вітамінів і стають шкідливими

Перезимовані овочі втрачають дуже багато вітамінів. Деякі з них, «доживши» до травня, приберігають для нас деяка кількість корисних речовин.

Так, у моркві вітаміну С стає менше, у порівнянні з осінню, в 18 разів. А от каротин, клітковина залишаються практично на колишньому рівні.

У картоплі взагалі не залишається вітамінів, але завдяки клітковині вона допомагає поліпшити синтез вітаміну К.

Буряк також втрачає майже всі вітаміни, зберігаючи вміст заліза. Дієтологи застерігають від уживання старого буряка в сирому вигляді.

Капуста втрачає 80% корисних компонентів за зиму, накопичуючи у волокнах листя шкідливі речовини. Тому вживати її в сирому вигляді не рекомендується, пише Mignews.com.ua.