Суші несуть загрозу здоров'ю

27 травня 2009, 11:20

Джерело: utro.ua

Такий популярний делікатес, як суші, може бути вельми небезпечний для здоров'я. Про це попереджають медики різних країн. Річ у тому, що безліч морських організмів заражено бактеріями, які провокують захворювання гострими кишковими інфекціями і виразкою шлунку. Тому мікробіологи говорять про те, що їсти морепродукти необхідно лише після теплової обробки. Що стосується японців, для яких суші, ролли і сашимі є національним блюдом, то вони їдять напівсиру рибу впродовж багатьох століть. Імунітет до збудників кишкових захворювань вироблений у них на генетичному рівні. Як правило, сира риба заражена паразитом Anisakis. Він не розвивається в людському організмі, але його личинки, попавши в шлунок, можуть привести до серйозних захворювань. Про це говорили учасники 72-го з'їзду Американської колегії гастроентерологів. Справа ускладнюється тим, що діагностувати і лікувати подібні захворювання украй важко. Крім того, як показали дослідження, суші містить цілий набір шкідливих хімікатів, важких металів і пестицидів, які негативно впливають на розумові здібності, знижують дітородну функцію і призводять до розвитку ракових захворювань. До того ж, блюда з морепродуктів рясніють насиченими жирними кислотами, які сприяють збільшенню ваги. Недаремно їх спрадавна споживають борці сумо. Що ж робити любителям цієї японської страви? Фахівці радять набувати японських делікатесів в крупних ресторанах з відмінною репутацією, оскільки великий товарообіг завжди гарантує свіжість продукції.