Учені: Відмова від вершкового масла збільшує ризик інфаркту
Вершкове масло не таке шкідливе, як стверджувалося раніше.
Повністю відмовлятися від нього не можна, заявили американські вчені, повідомляє «Росбалт».
Думка про те, що тваринні жири шкідливіші за рослинні, була широко поширена після одного масштабного дослідження. Збір даних для нього було розпочато ще в кінці 1960-х років. У ньому взяли участь понад 9000 осіб, які були пацієнтами будинків для людей похилого віку та психіатричних клінік. Матеріали були опубліковані лише в 1989 році.
Виявилося, що заміна тваринних жирів, що містяться, наприклад, у вершковому маслі, на рослинні, присутні в оливковій, соняшниковій, кукурудзяній олії, приводила до зниження рівня холестерину в крові, однак про вплив такої заміни на ризик розвитку серцево-судинних захворювань у результатах нічого не говорилося.
У наші дні вивченням цього питання зайнялася команда вчених з Університету Північної Кароліни. Вони переглянули дані і з’ясували, що в тих, хто перейшов на рослинні жири, ризик розвитку інфаркту істотно збільшився.
Епіодемілогіст Дейзі Замора пояснила, що публікація неповних даних в кінці 1980-х років призвела до поширення хибних уявлень про перевагу рослинних жирів над тваринними.
