Коли соняшникова олія нас вбиває
Британські вчені заявили про те, що приготування їжі на рослинних оліях може призвести до розвитку серйозних захворювань.
Справа в тому, що при нагріванні в олії утворюються канцерогени.
Вчені досліджували приготоване на різних маслах і жирах традиційне англійське блюдо «Фіш енд чіпс», що складається з риби і картоплі. При використанні соняшникового та кукурудзяного масел вміст канцерогенів перевищував добову норму в 100-200 разів. Найменший рівень небезпечних речовин був у порції, яку готували на кокосовому маслі. Свинячий жир, оливкове і вершкове масла показали дещо гірші порівняно з кокосовим маслом результати.
Дослідники вважають, що альдегіди, які виділяються при нагріванні масла, можуть збільшити ризик розвитку різних видів раку. Можливі також хвороби серця і деменція.
Проте без нагріву рослинні масла небезпеки для здоров'я не представляють. Раніше проведені дослідження показали, що поліненасичені жири, які містяться в них корисніші, ніж насичені, які людина отримує з продуктів тваринного походження.
(За матеріалами сайту medikforum.ru)
