Сирзаводи переходять на інші види продукції. Тверді сири можуть стати дефіцитом?

Українські виробники сиру почали зупиняти підприємства і скорочувати обсяги виробництва. Закривати виробництва українські компанії почали відразу після того, як на початку лютого Росспоживнагляд оголосив про заборону на ввезення продукції українських заводів: Пирятинського сирзаводу (група «Молочний альянс»), «Гадячсир» («Альміра») і «Прометея» (група «Мілкіленд»), в продукції яких нібито була виявлена пальмова олія, пише «Комерсант-Україна».

А 27 лютого Росспоживнагляд поширив заборону на Баштанський («Молочний альянс») і Лозівський («Альміра») сирзаводи, Шосткинський міськмолкомбінат («Бель Шостка Україна») і Хмельницьку маслосирбазу.

Також у понеділок «Мілкіленд» заявив про закриття Менського і Охтирського сирзаводів. Скорочене виробництво на «Гадячсирі» і Шосткинському міськмолкомбінаті.

Зроблений для Росії сир нині доводиться збувати в Україні, що призводить до перенасичення ринку і зниження роздрібних цін, відзначає директор «Шостки» з комунікацій Наталія Фесюн. «Переспрямувати продукцію до Європи ми не можемо - там вона дешевша за нашу. А попит на інших ринках СНД не зможе компенсувати втрати від заборони», - додає вона.

На експорт йде близько 40% всього виробленого в Україні сиру - в 2010 році, за даними дослідницької компанії «Астарта-Таніт», із 185 тисяч тонн твердих сирів, випущених в Україні, більше 76 тисяч тонн експортувалися за кордон. Як відзначають експерти, з них 85% припадає на Росію.

Великі компанії, щоб компенсувати збитки від закриття сирзаводів і використовувати вже закуплену сировину, поспішно переорієнтуються на інші види продукції - сухе молоко і масло. «Ринок збуту закрився, а молоко вже закупили. Продукт швидкопсувний, тому його доводиться терміново відправляти на переробку на інші заводи», - розповідає співвласник компанії «Мілкіленд» Анатолій Юркевич.

Трохи простіше багатопрофільним підприємствам, наприклад, «Гадячсиру», на якому можна виробляти і сир, і масло. Саме завдяки переходу на інші види продукції «Гадячсиру» не довелося закриватися.

У «Бель Шостка Україна» перестали виробляти всі сорти твердих сирів, крім двох найпопулярніших – «Шостка» і «Російський», і вирішили переорієнтуватися на випуск іншої продукції - плавлених сирів. Обсяг споживання плавлених сирів удвічі менший, ніж твердих, зате їх виробництво більш рентабельне і менше залежить від цін на сире молоко.