Україна стала менше випікати хліба

В Україні знижується рівень промислового виробництва хліба. За чотири місяці, що минули з початку нового маркетингового року, на зерновому ринку падіння склало 3,3%. А падіння місяць/до місяця за жовтень 2011 р. у порівнянні з жовтнем 2010 р. взагалі склало близько 7%. В абсолютних цифрах за липень-жовтень 2011 р. хлібокомбінати в Україні виготовили 578,6 тис. т хлібобулочних виробів проти 598,3 тис. т за липень-жовтень 2010 р, пише «Сегодня».

Відзначимо, що виробництво хліба традиційно було одним із найстабільніших показників у країні. Більше того, у періоди економічної кризи, до яких можна віднести три останні роки в Україні, споживання таких базових продуктів, як хліб, традиційно збільшується на противагу, наприклад, м’ясним і молочним виробам, які стають не по кишені збіднілому населенню.

На думку експертів, зниження обсягів виробництва найпопулярнішого в країні харчового продукту не було наслідком скорочення попиту з боку населення. Причина — у скороченні пропозиції якісного борошна. При цьому, на перший погляд, причин для недостачі борошна нема, оскільки, як відомо, Україна цього року зібрала безпрецедентний урожай. «На сьогоднішній день ми маємо майже 57 млн. т зерна в бункерній вазі», — розповів начальник департаменту рослинництва Міністерства аграрної політики й продовольства Іван Демидов. Із цього обсягу 22 млн. т припадає на врожай пшениці, що майже на 5,5 млн. т більше, ніж у минулому сезоні.

Проте обсяги виробництва борошна планомірно знижуються — про це свідчить навіть офіційна статистика. Так, у жовтні борошномельні підприємства зменшили виробництво борошна на 2,7%, або на 5,655 тис. т, до 206,181 тис. т у порівнянні з вереснем. Найбільше спад помітний у категорії житнього борошна — у жовтні 2011-го його було вироблено 12 944 т проти 14 999 т у жовтні минулого року. А всього за липень-жовтень 2011 р. спад склав 4,5% — виробництво пшеничного й пшенично-житнього борошна склало 734,4 тис. т проти 768,9 тис. т.

Причина скорочення — значно зросла собівартість виробництва. «Влада любить повторювати, що зерна цього року багато й воно дешеве. Але, по-перше, не таке вже й дешеве, а по-друге, чому ніхто не говорить про ціну газу, ріст зарплат?» — відзначив представник одного з найбільших борошномельних підприємств.

Як пояснюють експерти, розбалансування внутрішнього ринку відбулося, зокрема, і через активний експорт. «За чотири місяці сезону 2011/12 з України вивезено 42,9 тис. т борошна, що в 3,6 разу більше, ніж за аналогічний період 2010/11», — відзначають аналітики компанії Grain Ukraine. Українське борошно продається в Молдову, Індонезію й Туніс.

При цьому надалі ситуація може збільшитися: ринок борошна — як мінімум — житнього може стати дефіцитним уже в наступному сезоні. Сільгоспвиробники нинішньої осені суттєво скоротили посіви озимого жита. У деяких регіонах скорочення площ під цю культуру — більш ніж у два рази. А ті аграрії, які все-таки посіяли цю культуру, втратили значну частину посівів через посуху нинішньої осені, яка загубила як мінімум третину майбутнього врожаю.

На думку учасників ринку, переорієнтувати частину борошна, яке зараз іде на експорт, на внутрішній ринок можливо, тільки запропонувавши операторам адекватну ціну. Однак в умовах жорсткого держрегулювання хлібного ринку це навряд чи можливо. З цієї ж причини усе більше хлібного ринку йде в тінь.