Вдалося визначити ідеальний рецепт «Кривавої Мері»
Учені з’ясували, які саме компоненти надають характерний смак коктейлю «Кривава Мері». Фахівці аналізували складові речовини коктейлю, приготованого за класичним рецептом.
Вчені з’ясували, які саме компоненти надають характерний смак коктейлю «Кривава Мері». Фахівці аналізували складові речовини коктейлю, приготованого за класичним рецептом — тобто таким, який включає не тільки горілку, томатний сік, селеру, сіль, перець і табаско, але й вустерський соус, хрін, а також лимон або лайм.
Учені окремо проаналізували летучі й нелетучі речовини, що входять до його складу, і оцінили «внесок» кожного з компонентів. На підставі зроблених висновків дослідники вивели кілька рекомендацій, що дозволяють одержати максимально насичений смак, пише «Лента».
По-перше, напій необхідно вживати відразу після приготування, тому що чимало хімічних речовин, що входять до його складу, швидко руйнуються. По-друге, «Криваву Мері» потрібно подавати з льодом, тому що на холоді вповільнюються багато реакцій, які також призводять до руйнування відповідальних за смак молекул. Основна частина обсягу коктейлю припадає на томатний сік, відповідно, варто використовувати цей продукт максимально високої якості. На горілці при цьому можна заощадити, тому що інші складові «Кривавої Мері», які володіють яскраво вираженим ароматом, практично повністю маскують смак навіть найдорожчої горілки.
