Розпад Союзу погіршив склад і смак морозива

29 травня 2009, 12:28

Джерело: gazeta.ua

Леонід Дядюн, заступник генерального директора з виробництва білоцерківського підприємства ”Віта”, яке спеціалізується на виробництві товарів з молокопродуктів, розповів про технологію створення сучасного морозива. За його словами, воно дійсно програє радянському. “Тоді його робили лише з молочних продуктів, без рослинних жирів, стабілізаторів та емульгаторів. Додавали крохмаль, желатин, морські водорості агар-агар. У старих рецептурах я бачив, що клали курячі яйця й борошно”, - розповів Дядюн. Експерт також зазначив, що технологію виробництва морозива змінили після розпаду Союзу, оскільки це дуже дорого коштувало і стало невигідно. “Тому із Заходу прийшли нові технології. Навчилися робити з кокосової та пальмової олії. Крім того, раніше повністю набивали вафельний стакан морозивом. А зараз там більше повітря”, - визнав Дядюн. За державними стандартами морозиво буває двох видів: на молоці або з комбінованих жирів. \ На молочній основі виготовляють пломбір, вершкове і молочне. У ванільне, шоколадне, крем-брюле, морозиво з фруктовими смаками додають рослинні жири.